Descripción
Masa en base a azúcar y otros ingredientes para uso en repostería artística. Sirve para forrar tortas, cupcakes, galletas, para modelar y realizar decoraciones, tales como letras, letreros, cintas, flores sencillas sin alambrado.
Sabor
Almendras
Características más destacadas
- Secado rápido.
- Uso en tortas con preforrado en crema vegetal, previo reposo de torta por 12 horas.
- Terminación satinada y textura similar en boca a mazapán.
Modo de uso
Amasa la cantidad que requieras con manteca en manos y mesón, hasta ver la masa pareja, en ese momento se estira con uslero, sobre superficie limpia y lisa, colocando previamente una fina capa de maicena.
Para modelar, puedes agregar carboximetilcelulosa (cmc) en pequeñas cantidades, sólo a la masa que usarás en el modelado.
Para colorear, (recuerda usar colorantes alimenticios, en gel preferentemente) coloca manteca en manos y mesón, agrega el colorante deseado. Para equilibrar la masa, agrega un poco de azúcar y amasa hasta que el fondant esté parejo.
Puedes colorear también usando nuestras masas de colores, esto tiene la ventaja de no manchar y lograr un color más homogéneo. Se usa para colores como gris, rosado, celeste y colores pasteles.
Rendimiento:
1 kilo rinde para forrar una torta de 26 cm de diámetro y 10 centímetros de altura (consulta nuestra tabla de rendimiento).
Formato:
1 Unidad medio kilo, sólo en color blanco neutro (sin colorante adicional).
Duración:
Un año desde la fecha de elaboración. Almacenar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, guardar bien cerrado. Puedes guardarlo en refrigeración, cuidando de que no entre aire al envase.
Tips para un mejor rendimiento:
Si al fondant le ha entrado aire y se ha secado en algunas partes, con mucho cuidado, retira la parte seca con un cuchillo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.