Polvo muy fino de color blanco crema. No tiene sabor que interfiera con las preparaciones a pesar que es extraído de frutas cítricas. Se usa como espesante y estabilizador en productos como jaleas, mermeladas, productos lácteos entre otros.
Es un aditivo alimentario utilizado como texturizante,
Tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas.
Utilizada para elaborar gelatinas, golosinas, pures de frutas, sirope y mermeladas. Aporta brillo.
Modo de Uso: La dosificación varía de acuerdo al producto y al pH en el cual se aplicará y se incorporará de manera directa.
Dosis:
Mermeladas y conservas: 2-5 g/kg de fruta
Bebidas de fruta: 0.5 a 1 g/kg
Jaleas o rellenos: 10 a 25 g/kg de fruta, usándolo como gelificante.
Usos: bebidas de fruta, conservas, jaleas, mermeladas, rellenos
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